淡路島 in Restaurant

• Age 6～Age 100
• 2～3 hours
• 11:00 / 11:30 / 12:00 / 12:30 / 13:00 / 13:30 / 18:00

ไคริคือบ้านเก่าที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่ตอนในของเกาะอะวาจิ ซึ่งยังคงรักษาทิวทัศน์ดั้งเดิมของอดีตเอาไว้ คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับทุกๆ จานอาหารที่ปรุงขึ้นอย่างพิถีพิถันโดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น อุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร และพื้นที่ที่เจ้าของร้านคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน พร้อมทัศนียภาพที่ผ่อนคลายทั้งกายและใจ เจ้าของร้านพิถีพิถันในการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลจากเกาะอาวาจิ! เราใช้ส่วนผสมที่ปลูกและเก็บเกี่ยวในท้องถิ่นทุกครั้งที่เป็นไปได้ ผลผลิตที่ได้มาจากการปลูกด้วยความรักและอาหารทะเลที่ได้มาจากการเก็บเกี่ยวด้วยความพยายามและความเอาใจใส่ ได้รับการนำเสนออย่างพิถีพิถันและละเอียดอ่อนบนทุกจาน ถ้าวัตถุดิบหาไม่ได้ เจ้าของก็ต้องไปเก็บพืชป่าเองหรือชงชาเอง ความเอาใจใส่ในรายละเอียดของเจ้าของร้านสามารถเห็นได้ไม่เพียงแค่ส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจาน ส้อม มีด ตะเกียบ อุณหภูมิ และพื้นที่ที่ต้องใช้ในการเสิร์ฟอาหารอีกด้วย ไคริไม่มีเมนูชุด แต่จะใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่หาได้ในขณะนั้นเป็นหลัก ดังนั้นเมนูจึงเขียนด้วยลายมือของเจ้าของร้านและติดไว้ที่ทางเข้าร้านไคริทุกวัน มองออกไปจากทางเข้าจะเห็นทัศนียภาพแบบดั้งเดิม ภายในบ้านเก่ากลมกลืนไปกับทิวทัศน์ และคุณสามารถผ่อนคลายในพื้นที่ที่สัมผัสได้ถึงความงามของญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม พร้อมด้วยเตาผิงอิโรริ ระเบียง หน้าต่างกระจกลวดลายสวยงามที่ยังคงความเก่าเเก่ และช่องหน้าต่างด้านบนห้องที่ทำหน้าที่เป็นฉากกั้นขณะเดียวกันก็ให้ลมและแสงเข้ามาได้

• For Rainy Days

• Age 12～Age 65
• 1～2 hours
• 10:00 / 13:00

เจ้าของเดินทางไปยังแหล่งผลิตกาแฟทั่วโลกเพื่อคัดเลือกเมล็ดกาแฟที่ผ่านการจัดการอย่างละเอียดตั้งแต่การเพาะปลูกจนถึงการเก็บเกี่ยวและการขนส่ง! เราคั่วและชง "กาแฟพิเศษ" ของเราเองเพื่อให้ลูกค้าของเราได้เพลิดเพลินไปกับกาแฟคุณภาพสูงที่มีรสชาติเข้มข้นดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟ รสชาติอาจเปลี่ยนแปลงอย่างมากขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของการคั่วและเวลา ดังนั้นให้ปรับระดับการคั่วตามรสชาติและกลิ่นที่คุณต้องการ สัมผัสประสบการณ์โลกอันล้ำลึกของกาแฟ สถานที่ในเขตชิโตริของเมืองมินามิอาวาจิ ที่มีทิวทัศน์ชนบทอันเงียบสงบทอดยาวเบื้องหน้าของคุณ ประสบการณ์นี้จะเกิดขึ้นโดยเดินจากรถไปสองนาทีตามถนนในชนบทที่รายล้อมไปด้วยต้นไม้ ณ ห้องปฏิบัติการกาแฟบนเกาะอาวาจิ "BASE COFFEE" ซึ่งตั้งอยู่ภายในบริเวณของ "Fuku Cafe" ร้านกาแฟบ้านเก่าที่เงียบสงบและซ่อนเร้นอยู่ หากคาเฟ่เป็นเหมือนสถานที่ซ่อนตัว ห้องทดลองแห่งนี้ก็เปรียบเสมือนบรรยากาศของ “ฐานทัพลับ” เจ้าของร้านผู้หลงใหลในความลุ่มลึกและเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟในฐานะสินค้าฟุ่มเฟือย ยังคงค้นคว้าและพัฒนาทักษะของตนทุกวัน เพื่อที่จะเข้าใจกาแฟในระดับที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น และมุ่งมั่นที่จะ "ทำกาแฟที่ทำให้คุณยิ้มและอยากบอกต่อให้ผู้อื่นรู้" เจ้าของร้านคัดสรรเมล็ดกาแฟอย่างพิถีพิถันจากแหล่งผลิตทั่วโลก ทั้งอเมริกากลาง อเมริกาใต้ แอฟริกา และเอเชีย และควบคุมกระบวนการทั้งหมดอย่างเข้มงวดตั้งแต่การเพาะปลูกจนถึงการเก็บเกี่ยวและการขนส่ง การใช้เมล็ดกาแฟคุณภาพสูงเหล่านี้ จะทำให้คุณได้สัมผัสกับประสบการณ์การคั่ว ซึ่งเป็นกระบวนการที่สำคัญที่สุดที่จะกำหนดรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟ สำหรับกระบวนการคั่ว เราใช้ถาดคั่วที่เรียกว่า "Mankashakasha" ซึ่งใช้ในเอธิโอเปีย ซึ่งเป็นหนึ่งในประเทศที่เราจัดหาเมล็ดกาแฟมา คุณสามารถคั่วเบาๆ เพื่อดึงกลิ่นของผลไม้รสเปรี้ยวและความเปรี้ยวออกมา หรือคั่วเข้มเพื่อดึงความเข้มข้นและความขมของช็อกโกแลต หรือคุณสามารถเลือกคั่วในระดับที่อยู่ระหว่างกลางก็ได้ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ความท้าทายคือการทำให้แน่ใจว่าความร้อนถูกส่งผ่านไปยังส่วนกลางอย่างทั่วถึงเพื่อขจัดความชื้นที่มีอยู่ในถั่วดิบ นอกจากนี้ เมื่อคั่วในหม้อคั่วมือ แม้ว่าคุณจะเลือกเมล็ดกาแฟชนิดเดียวกันและคั่วด้วยวิธีเดียวกัน แต่วิธีการม้วนเมล็ดกาแฟและวิธีที่ลมพัดกระทบเมล็ดกาแฟจะส่งผลต่อการนำความร้อน ดังนั้น แม้ว่าสภาพแวดล้อมจะแตกต่างกันเพียงเล็กน้อย เมล็ดกาแฟสองเมล็ดก็จะไม่มีรสชาติเหมือนกัน และแต่ละเมล็ดก็จะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เจ้าหน้าที่ของเราจะสอนคุณอย่างละเอียด ดังนั้นโปรดอย่าลังเลที่จะลองดู เมื่อเมล็ดกาแฟคั่วเย็นลงและบดในเครื่องบดกาแฟ กลิ่นหอมจากส่วนผสมต่างๆ มากมายก็จะปรากฏขึ้น รวมถึงกลิ่นของถั่ว คาราเมล และส้ม นี่คือช่วงเวลาหนึ่งของเมล็ดกาแฟที่ปล่อยกลิ่นหอมที่หอมมากที่สุด มีองค์ประกอบกลิ่นหอมหลายร้อยอย่างที่สร้างกลิ่นหอมอันซับซ้อนและเข้มข้นให้กับกาแฟที่ครองใจใครหลายๆ คน และแล้วก็ถึงขั้นตอนการตกแต่ง การเทน้ำร้อนลงบนเมล็ดกาแฟที่บดสดใหม่และมีกลิ่นหอม จะทำให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติออกมามากที่สุด แต่ก็มีวิธีการเทน้ำที่ถูกต้องเช่นกัน เมื่อคุณจิบกาแฟที่ชงอย่างพิถีพิถันและผ่อนคลายนี้ คุณจะต้องพบกับรอยยิ้มบนใบหน้าอย่างแน่นอน *ถั่วคั่วบด 1 ถ้วยใช้ชิม แต่คุณสามารถนำถั่วที่เหลือกลับบ้านได้

• For Rainy Days