ต้นแปลนทิน

วัชพืชขึ้นทั่วทุกแห่ง แนะนำให้ใช้ใบอ่อนในต้นฤดูใบไม้ผลิเป็นอาหาร ไม่มีรสขมหรือด่างและมีรสชาติที่สดชื่น คุณสามารถกินกับเทมปุระหรือโอฮิตาชิ เป็นที่รู้จักกันมานานแล้วว่าเป็นยาดิบ

■ ข้อมูล
เวลาเก็บเกี่ยว ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูใบไม้ร่วง
สถานที่รวบรวม ริมถนน / พื้นดิน
ส่วนที่กินได้ ใบอ่อน

ออกซาลิส

มีสามใบคล้ายกับโคลเวอร์และดอกสีเหลือง ใบมีกรดออกซาลิกสูงและมีรสเปรี้ยว คุณยังสามารถกินดอกไม้ได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้สับรวมกันเพื่อทำสลัด เทมปุระและคาคิอาเกะยังเป็นวิธีที่นิยมรับประทานเมื่อแช่ในน้ำร้อนและสัมผัสกับน้ำ

■ ข้อมูล
เวลาเก็บเกี่ยว เกือบทั้งปี
สถานที่รวบรวม สวนสาธารณะ / ทุ่งหญ้า / ริมถนน
ส่วนที่กินได้ ใบ/ดอก

เจียวกู่หลาน

เถาวัลย์ในตระกูล Cucurbitaceae ที่มีลักษณะคล้าย Cayratia japonicum ใบแบ่งออกเป็น 5-7 ใบ และผิวใบมีขนขึ้น ประกอบด้วยซาโปนินจำนวนมากที่คล้ายกับโสม และคาดว่าจะมีผลเช่นการบรรเทาความเครียดและการฟื้นตัวเมื่อยล้า ใบแห้งและใช้เป็นชาเพื่อสุขภาพ

■ ข้อมูล
เวลาเก็บเกี่ยว ฤดูร้อนฤดูใบไม้ผลิ
สถานที่รวบรวม ที่รกร้างว่างเปล่า / ทุ่งหญ้า / ริมถนน
ส่วนที่กินได้ ใบอ่อน

Vetch

พืชในสกุล Vetches ที่มีเมล็ดถั่วขนาดเล็กในฤดูใบไม้ผลิ หน่ออ่อนในต้นฤดูใบไม้ผลิมีความนุ่มและอร่อย จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารผัดและของทอด ในทำนองเดียวกัน ถั่วจะถูกเก็บเกี่ยวในขณะที่นิ่มและทำเป็นเทมปุระ ในสมัยโบราณตะวันออกใกล้นั้นได้มีการปลูกไว้เป็นอาหาร

■ ข้อมูล
เวลาเก็บเกี่ยว ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูใบไม้ร่วง
สถานที่รวบรวม ที่รกร้างว่างเปล่า / ทุ่งหญ้า / ริมถนน
ส่วนที่กินได้ ใบอ่อน/ดอก

อินูบิยู

ในเขต Noto ของจังหวัด Ishikawa วัชพืชในทุ่งนาและที่รกร้างว่างเปล่าเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นหนึ่งในพืชป่าที่กินได้ของ Noto มันเติบโตสูงประมาณ 40 ซม. และสามารถกินใบและลำต้น มันไม่มีนิสัยและสามารถนำมาใช้สำหรับเทมปุระและผัด แต่เนื่องจากมีโพแทสเซียมไนเตรตอย่ากินมากเกินไป

■ ข้อมูล
เวลาเก็บเกี่ยว ต้นฤดูร้อน
สถานที่รวบรวม ที่รกร้างว่างเปล่า / ทุ่งหญ้า / ริมถนน
ส่วนที่กินได้ งอก/ใบอ่อน

ซอว์ทิสเซิล

พืชตระกูล Asteraceae มักพบตามริมถนน สามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี และถั่วงอกในฤดูใบไม้ร่วง ใบดอกกุหลาบในฤดูหนาว ใบอ่อน และดอกตูมตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูร้อนก็อร่อย เคล็ดลับการกินให้อร่อยคือการใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำเดือด ต้มให้เดือด แล้วแช่ในน้ำเย็นเพื่อเอาน้ำด่างออก ผัดคือ ◎.

■ ข้อมูล
เวลาเก็บเกี่ยว ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูใบไม้ร่วง
สถานที่รวบรวม ที่รกร้างว่างเปล่า / ทุ่งหญ้า / ริมถนน
ส่วนที่กินได้ ใบอ่อน

อีฟนิ่งพริมโรส

เดิมทีเป็นสายพันธุ์แปลกใหม่ที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือ ใบอ่อนเหมาะสำหรับสลัดและเทมปุระ ดอกไม้สีเหลืองเก็บน้ำหวานไว้ จึงมีรสหวานเล็กน้อยและรับประทานง่ายเหมือนเดิม นอกจากนี้เหง้าอ่อนยังมีรสชาติคล้ายพริกไทยอีกด้วย

■ ข้อมูล
เวลาเก็บเกี่ยว ฤดูร้อนฤดูใบไม้ผลิ
สถานที่รวบรวม ที่รกร้างว่างเปล่า / ริมถนน / ริมทะเล
ส่วนที่กินได้ ใบอ่อน/ดอก

Convolvulus

พืชคล้ายผักบุ้งที่ให้ดอกสีชมพูอ่อนในฤดูร้อน เนื่องจากมีน้ำด่างเข้มข้น ให้แช่ในน้ำเย็นหลังจากต้มแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นโรยด้วยพอนสึและเกล็ดปลาโบนิโตแห้งเพื่อรสชาติที่สดชื่น ดอกไม้ที่เริ่มบานก็พร้อมรับประทาน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งสลัด

■ ข้อมูล
เวลาเก็บเกี่ยว ฤดูร้อนฤดูใบไม้ผลิ
สถานที่รวบรวม บนที่สูง / ที่รกร้างว่างเปล่า / ริมถนน
ส่วนที่กินได้ ใบอ่อน/ดอก

สีน้ำตาล

ตั้งแต่สมัยโบราณในยุโรป มีการใช้ซุป สลัด และเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มันยังใช้เป็นสมุนไพรในอียิปต์โบราณและเป็นสมุนไพรขับปัสสาวะในกรุงโรมและกรีกโบราณ มีรสเปรี้ยวจึงแนะนำสำหรับสลัดและอาหารรสเผ็ด

■ ข้อมูล
เวลาเก็บเกี่ยว ฤดูหนาว ฤดูใบไม้ผลิ
สถานที่รวบรวม บนที่สูง / ที่รกร้างว่างเปล่า / ริมถนน
ส่วนที่กินได้ หน่ออ่อน / ลำต้น

Cayratia japonicum

ตามชื่อของมัน มันมีความอุดมสมบูรณ์อย่างท่วมท้นที่ทำลายพุ่มไม้อย่างรวดเร็ว ใบดิบจะฝาดและเผ็ด ดังนั้นจึงควรใช้เทมปุระด้วย ใบอ่อนนั้นไม่ติดใจเท่าที่คุณสามารถลิ้มรสด้วยเกลือ และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่กรอบและเป็นเอกลักษณ์

■ ข้อมูล
เวลาเก็บเกี่ยว รอบปี
สถานที่รวบรวม ที่รกร้างว่างเปล่า / ทุ่งหญ้า / ริมถนน
ส่วนที่กินได้ หน่ออ่อน / เหง้า

ผักโขม

ใบมีความหนาเท่ากับต้นน้ำแข็งที่ใช้ทำสลัด ในต่างประเทศเรียกว่าผักโขมนิวซีแลนด์และในโอกินาว่าเรียกว่าผักโขมฮามะและใช้เป็นปลาซาร์ดีน โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดและไร้ที่ติ

■ ข้อมูล
เวลาเก็บเกี่ยว รอบปี
สถานที่รวบรวม หาดทราย / ริมถนนในบริเวณชายหาด
ส่วนที่กินได้ ลำต้นและใบ

ไปที่ด้านบนสุดของ "โครงการจัดลำดับ Fielder x ACTIVITY JAPAN"