【京都府・京都市】食育プログラム 和食の「だし」づくりと手づくりおぼろどうふづくり体験！和食の心髄を体感しませんか？
- Beginners welcome - First try
- Empty-hands OK
- Meal included
- Children welcome
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Possible number of bookings2～30
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Participating age6Age ～ 100 Age
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Duration1～2 hours
和食の心髄 だしの“旨み”と“香り”を体感しませんか？
日本の伝統的な食文化である和食。この美味しい和食の原点となる「だし」づくりを楽しく学びます。
削りたての かつお節に、炊きたて土鍋ごはん、そして最後に京風きつねうどん！さらに「おぼろ豆腐」を手づくりしていただきます。
とろける湯葉に、ふわふわの温かいおぼろ豆腐。
できたてならではの美味しさをお楽しみください。（おばんざいのお食事付き。）
一番だしひき：昆布水を火にかけ、アクを取り、鰹節を入れて濾します。（実際に鰹節も挽いてみます）
お吸い物づくり：まずは一番だしをそのまま試飲しましょう。それに少し調味をすれば吸い地になります。
だしごはんづくり：土鍋に洗い米を入れ、一番だしも入れてご飯を炊きます。
おうどんづくり：一番だしに混合節を合わせ、二番だしを取ります。その二番だしを調味し、おうどんだしを作ります。おうどんを茹であげ、作ったおうどんだしを掛けてできあがり。
豆乳を温め、にがりを入れた器に豆乳を注ぎ入れます。蓋をして、しばらく置くとやわらかいおとうふのできあがりです。ご用意したおばんざい膳とご一緒に、土鍋だしご飯と京風きつねうどん・おぼろどうふをご賞味いただきます。
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