【北海道・網走】北国の港町で学ぶ「旬の魚」のひものづくり 〜流氷の町網走でひものづくりを体験〜
- Beginners welcome - First try
- Empty-hands OK
- Solo participant
- Operate rain or shine
- Children welcome
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Possible number of bookings1～8
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Participating age6Age ～ 100 Age
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Duration1～2 hours
ひものの町網走には多くのひもの屋がありましたが、今では数少なくなりました。増田水産はホッケ、サバ、ニシンの一夜干しを手掛ける手造りひもの屋の老舗です。毎週開催されるこのプログラムでは、ひものの作り方だけでなく、美味しいひものの選び方、魚選びのコツなどを、学んでいただき、日常に役立てていただくことができます。
作ったひものは工場で丁寧に作られたオホーツクの高級魚「きんき」のひものと一緒に届けられ、ご自宅で北の港町のひものを満喫していただきます。
〜体験の流れ〜
14:00〜漁の種類、魚を干す理由、オホーツクの海の豊かさ、オーナーががひもの屋を継いだ理由、ほっけの種類、きんきについて、「ばあちゃん直伝手造り飯寿司」について学ぶ
14:20〜ほっけを捌き体験
14:45〜捌きほっけを塩水に漬ける〜乾燥機に入れるまで
14:55 干物の上手な選び方、美味しい魚の選び方を学ぶ
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About fees
Basic fee
※The list price includes tax.
※The above price is a basic fee.
※Fees may vary depending on schedule, please check the fee displayed after selecting the date.
| Payment methods |
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|---|---|
| Display of the Specified Commercial Transactions Act | Display of the Specified Commercial Transactions Act |
| Reservation cancellation fee generation date | Cancellation fee will be charged from 1 days before the event date. |
| About cancellation | お客様都合によるキャンセルの際は以下のキャンセル料を申し受けますのでご了承下さい。 前日キャンセル：50％ 当日キャンセル：100% 無断キャンセル：100％ |
| About event termination |
Detailed information of this plan
| Required minimum number of participants | 2 Person(s) |
|---|---|
| Possible number of bookings | 1～8 |
| About duration |
1～2 hours
1時間〜1時間半
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| Operating period | 2025/1/25〜2025/6/30 毎週木曜日開催 |
| Assembly time | 13:50 |
| Booking deadline | until 11:59 5 days before |
Plan attractions
職人の技を見学 網走名産のきんきを捌くのを見学していただきます。 きんきは、表面に棘が多く、慣れない方が捌くと手に怪我をしてしまう可能性があります。そのため、参加者の皆様にはほっけを捌いてひもの作りの体験をしていただきます。
職人が語る魚の蘊蓄(うんちく) オホーツク海の特徴と季節ごとに獲れる魚や、網走の特徴的な魚(きんき、八角など)について学んでいただだきます。 関東以北では魚を捌くとき魚の背から開きますが、これにも理由があります。 また、魚を干物にするとき、一度冷凍して3か月くらい保存してからひものにすると美味しくなります。魚の種類によって乾燥時間を変えるのも職人技です。
ほっけの捌き体験 ほっけは北海道特有の魚です。そのほっけを使って、職人に教わりながら、魚(ほっけ)を開く体験をしていただきます。職人がやると簡単そうに見えますが、実際やってみるとなかなか思うようにはいかないものです。 開いたほっけはひものに仕上げられ、網走名産の高級魚「きんき」のひものと一緒に届けられ、ご自宅で北の港町のひものを満喫していただきます。
ひもの屋のオーナーと記念撮影 網走のひもの屋としては老舗の増田水産社長と一緒に記念撮影。 増田社長が語る魚やひものについての蘊蓄は、とても興味深いものがあります。
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工場
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Activity Provider of this plan
| Insurance information | ฉันยังไม่ได้ซื้อประกัน แต่ฉันวางแผนที่จะซื้อประกันก่อนที่โครงการนี้จะเริ่ม |
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