【北海道・網走】知床半島育ちの料理人が語る網走の食文化 〜流氷がはこぶ山海の幸を堪能〜
- Beginners welcome - First try
- Empty-hands OK
- Meal included
- Solo participant
- Operate rain or shine
- Children welcome
-
Possible number of bookings1～8
-
Participating age6Age ～ 100 Age
-
Duration2～3 hours
石黒オーナーの経営する「おっ！伝」は、予約なしでは入られない網走の有名店のひとつ。
その日の予約人数分の新鮮な魚を仕入れ、いつもオホーツクの旬の魚を使った料理を提供し、魚を知るため時には自ら漁船に乗り、農家の土地を借りて自店用の野菜を育てるほど、食材選びは徹底的しています。夜は予約客で毎日賑わっているため、昼時間帯に特別プログラムを組みました。
知床半島の付け根にある羅臼町で産まれた石黒オーナーは、地域特有の食文化の中で育ちました。そのオーナーから魚のおろし方のコツや美味しい魚の見分け方などについて学びます。体験の後は、オーナーが腕によりをかけたオホーツクの海鮮料理を召し上がっていただきます。
〜体験の流れ〜
10:50 現地集合
11:00〜11:05 オリエンテーション
11:05〜11:20 ①オホーツク網走についての職人の薀蓄(魚と野菜の話、網走特有の魚の話)
11:20〜11:30 ②クジラについての職人の蘊蓄(網走とクジラの歴史、クジラの部位と食べ方)
11:30〜11:50 ③料理の実際(魚のおろし方、貝の剥き方のコツを伝授)
12:00〜13:00 ④旬の魚料理でランチタイム
Select your preferred day
About fees
Basic fee
※The list price includes tax.
※The above price is a basic fee.
※Fees may vary depending on schedule, please check the fee displayed after selecting the date.
| Payment methods |
|
|---|---|
| Display of the Specified Commercial Transactions Act | Display of the Specified Commercial Transactions Act |
| Reservation cancellation fee generation date | Cancellation fee will be charged from 1 days before the event date. |
| About cancellation | お客様都合によるキャンセルの際は以下のキャンセル料を申し受けますのでご了承下さい。 前日キャンセル：50% 当日キャンセル：100% 無断キャンセル：100％ |
| About event termination |
Detailed information of this plan
| Required minimum number of participants | 2 Person(s) |
|---|---|
| Possible number of bookings | 1～8 |
| About duration |
2～3 hours
2時間
|
| Operating period | 2025/1/10〜2025/9/30 毎週水曜日開催 |
| Assembly time | 10:50 |
| Booking deadline | until 11:59 2 days before |
| Matters require attention | 昼食つきのプランになります。アレルギーのある方は、事前にお申し出ください。 |
|---|
Plan attractions
オホーツクの魚、美味しい魚の選び方を伝授 オホーツクは魚だけでなく野菜も美味しい土地柄。流氷による冬の寒さと流氷が運んでくる栄養分がオホーツクの魚や野菜の味を素晴らしいものにしてくれます。 北海道特有の魚であるほっけは鮮度が落ちやすいのでひもので食べるケースが多い魚です。ほっけは獲ってすぐひものにしても味は良くならず、一晩寝かすか一度冷凍てからひものにします。ほっけのひものは、淵が白くなったものを選びます。それが脂が乗って美味しいひものです。
旬の魚を使って、魚をおろし方を見せます 魚の種類によって異なる捌き方をマスターすると、どんな魚も鮮度を保ったままおろすことができるようになります。
貝の殻剥き体験 料理人の手ほどきで、ほたてや北寄貝の剥き方を実際に体験してもらいます。 ほたては貝柱を食べますが、一般人がやると時間もかかり、ほとんどの場合鮮度を下げてしまう剥き方になってしまっています。プロの料理人は1枚のほたてを5秒ほどで剝いてしまいます。
地元網走の食材を活かした料理を堪能 石黒オーナーが経営する「おっ！伝」は、予約なしでは入られない網走の有名店のひとつ。その日の予約人数分の新鮮な魚を仕入れ、いつもオホーツクの旬の魚を使った料理を提供し、魚を知るため時には 自ら漁船に乗り、農家の土地を借りて自店用の野菜を育てるほど、食材選びは徹底的しています。体験の後は、オーナーが腕によりをかけたオホーツクの海鮮料理のランチを召し上がっていただきます。
Access - Map
おっ！伝
駐車場は、近隣の駐車場をご利用ください。
All reviews 0Results
Q&A about this plan
Activity Provider of this plan
| Insurance information | ฉันยังไม่ได้ซื้อประกัน แต่ฉันวางแผนที่จะซื้อประกันก่อนที่โครงการนี้จะเริ่ม |
|---|
Shiretoko/Abashiri/Kitami popular plans
![[ฮอกไกโด ชิเระโตะโกะ] โปรแกรมฤดูร้อนยอดนิยม! ทัวร์ชิเระโตะโกะ Five Lakes แบบมีไกด์ ~เดินรอบแหล่งมรดกโลกทางธรรมชาติป่าชิเรโตโกะ~](https://img.activityjapan.com/10/8485/10000000848501_u0KfNanC_2.jpg?version=1652447348)
![[ฮอกไกโด/ชิเระโตะโกะ] สำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับทิวทัศน์อันงดงามของชิเระโตะโกะ ☆ทิวทัศน์ตระการตาที่มองเห็นป่าไม้ทะเลและทะเลสาบในคราวเดียว ☆ เดินป่าชิเระโตะโกะห้าทะเลสาบ! ให้เช่ากล้องส่องทางไกล เสื้อผ้า และรองเท้าบู๊ตฟรี](https://img.activityjapan.com/10/54743/10000005474301_lpXgdgDW_2.JPG?version=1717992015)
